فول مدمس
يعد الفول هو الوجبة المفضلة والأكثر شيوعًا على مائدة الطعام في كل بيت مصري، وبخلاف طعمه اللذيذ، له العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر للبروتين النباتي، كما يحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم وتمده بالطاقة، ولكنه يسبب بعض المتاعب لمرضى النقرس والقولون العصبي، إذ يسبب أعراضا مثل الانتفاخ وعسر الهضم.
وذكرت الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية، خلال حديثها لـ«الوطن»، أن الفول من الوجبات الممتازة جدًا من الناحية الصحية، موضحة أنه مصدر للبروتين النباتي رخيص السعر مما يجعله في متناول الجميع، كما يحتوي على الكثير من الألياف الذائبة في الماء والنشويات المعقدة، التي تساعد على منح الإحساس بالشبع لفترات طويلة، كما تحافظ على مستوى السكر في الدم؛ إذ أنها تبطئ إمتصاصه.
ونتيجة لإحتواء الفول على كميات كبيرة من الألياف الذائبة في الماء والنشويات المعقدة، والتي تساعد على توفير الإحساس بالشبع والحفاظ على مستوى السكر في الدم، فإنه يُشكل أهمية كبيرة لمن يريدون الحصول على وزن مثالي والسير وفق نظام غذائي لا يخل بصحتهم، وفقا لـ«ليندا»: «الناس بتحرص على تناوله أثناء السحور في شهر رمضان لأنه بيساعد على الصيام»، لافتة إلى أن الفول لا يحتوي على الدهون إطلاقًا.
كما أضافت استشاري التغذية، أن الفول أيضًا يعد من الأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين «B6»، والأملاح المفيدة والمعادن مثل الحديد والكالسيوم، مؤكدة أن الجسم كي يتمكن من امتصاص الحديد من الفول يحتاج دائمًا إلى فيتامين «C»، وهو ما يُفسر إضافة الليمون أو الفلفل الرومي إلى الفول كونها أطعمة غنية بهذا الفيتامين.
على الرغم من كل تلك الفوائد الصحية والقيم الغذائية العالية التي يحتوي عليها الفول، فإنه أيضًا يسبب متاعب لمرضى النقرس والقولون العصبي، حسبما أشارت «ليندا»، موضحة أنه يحتوي على نسبة كبيرة من البيورين، التي تتحول داخل الجسم إلى يوريك أسيد، وهو ما يؤثر على النقرس ويزيد نسبته.
وعن أضراره لمرضى القولون العصبي، أوضحت استشاري التغذية، أن قشرته دائمًا ما تسبب عسر هضم وانتفاخات في البطن، كما تتسبب في تكوُّن الغازات الضارة: «يُفضل نقعه في المياه لمدة 24 ساعة وضربه في الخلاط»، وفقًا لـ«ليندا»، التي نصحت بعدم تقديمه بكثرة للأطفال تحت عمر عامين تجنبًا لإصابتهم بأنيميا الفول.
تعليقات الفيسبوك