أرشيفية
بين خطورتها وفوائدها، يتجدد الجدل مرة أخرى حول التونة، باعتبارها من الوجبات المفضلة لدى المصريين، ولأن التونة تكون معلبة ومحفوظة في محلول ملحي وزيت؛ للحفاظ عليها من التلف وإعطائها فترة صلاحية أطول، يكثر الحديث عن خطورتها ومؤخرا تداول رواد مواقع التواصل الاجتماعي تحذيرات من استهلاك التونة، كونها قد تسبب التسمم بالإضافة إلى أضرار أخرى بالجسم.
وأوضحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية «FDA»، عبر موقعها الرسمي، أن التونة والأسماك تحتوي على العديد من الفوائد للإنسان، إلا أن هناك أخطاء يفعلها البعض تحولها إلى أطعمة ضارة، ولذا ينبغي الحرص دائمًا واتباع التوصيات أثناء تناولها.
وشرحت إدارة الغذاء والدواء «FDA»، أن الأسماك والمحار جزء مهم من النظام الغذائي الصحي، إذ تحتوي على بروتين عالي الجودة وعناصر غذائية أساسية أخرى، كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة وتحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، ويمكن لنظام غذائي متوازن يشتمل على مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار أن يساهم في صحة القلب ونمو الأطفال وتطورهم بشكل سليم.
ونصحت «FDA»، بالابتعاد عن تناول أسماك معينة نظرًا لارتفاع مستويات الزئبق بها وهي: «سمك القرش، أبو سيف، كينج ماكريل، تيلفيش»، بالإضافة إلى سمكة تونة البكورة البيضاء، وهناك خمسة من الأسماك الأكثر شيوعًا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق هي الجمبري والتونة الخفيفة المعلبة والسلمون وسمك بولوك وسمك السلور.
وعن التسمم بالزئبق، أكدت أن جميع الأسماك والمحار تقريبًا تحتوي على آثار من ميثيل الزئبق، ولكن الأسماك الكبيرة التي عاشت لفترة أطول لديها أعلى مستويات من ميثيل الزئبق لأن لديها المزيد من الوقت لتراكمه، وتشكل أسماك أبو سيف وسمك القرش والماكريل الملك وسمك القرميد، الخطر الأكبر، إذ يوجد الزئبق بشكل طبيعي في البيئة ويمكن أيضًا إطلاقه في الهواء من خلال التلوث الصناعي، ويمكن أن يتراكم في الجداول والمحيطات ويتحول إلى ميثيل الزئبق في الماء، وتمتص الأسماك ميثيل الزئبق لأنها تتغذى في هذه المياه وبالتالي يتراكم فيها، ولذلك يجب التخفيف من تناول التونة.
وينصح بتناول أسماك التونة بمعدل 6 أونصات أي وجبة واحدة أسبوعيًا مع التنويع في مصادر الأسماك والبروتينات الأخرى.
ومن جانبه، أوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس لـ«الوطن»، أن التونة سواء قطع أو مفتتة أضرارها كارثية على الصحة، إذ تحتوي بعض أنواع التونة والسلامون على مادة الزئبق السامة، وينصح بالتقليل من تناولها.
ولفت «الحوفي» إلى أن هناك أنواعًا من الأسماك ينبغي الابتعاد عنها وتجنبها ومنها الباكور والسلور، إذ يحتويا على نسبة عالية من الزئبق، الذي يؤدي تناوله بشكل متكرر يوميًا إلى التسمم، ويمكن تناول التونة والباكور والسلور مرة واحدة كل أسبوع أو أسبوعين.
تعليقات الفيسبوك