الدكتورة شيرين ذكي، عضو مجلس نقابة الأطباء البيطريين، ورئيس لجنة سلامة الغذاء
أقاويل كثيرة انتشرت مؤخرا حول أضرار تناول التونة، سببت جدلا كبيرا بين كثير من الأوساط، خاصة من يتناولونها بشكل يومي، ممن يسيرون على نظام تخسيس غذائي محدد "ريجيم"، وهو ما دفع البعض للتراجع عن تقليل تناولها ومحاولة البحث عن بدائل أخرى.
وأوضحت الدكتورة شيرين زكي، عضو مجلس نقابة الأطباء البيطريين، رئيس لجنة سلامة الغذاء، كيفية استهلاك التونة بأمان دون أضرار، موضحة أن جميع المأكولات البحرية تقريبًا تحتوي على آثار للزئبق وفقًا لإدارة الأغذية والأدوية FDA، فالزئبق يأتي من تلوث الهواء حيث يتساقط الزئبق من مياه الأمطار على الأنهار والبحيرات والمحيطات بعد أن تنبعث من محطات توليد الطاقة والمصانع الحارقة للوقود، وتتراكم في الهواء، وبعد سقوطها تصل للأسماك.
تضيف "زكي" لـ"الوطن": "تزيد نسبة الزئبق كلما زاد عمر السمكة وحجمها، التسمم بالزئبق قد يحدث عند الاعتماد على تناول التونة بشكل روتيني (يومي) عند اتباع نظم إنقاص الوزن أو البرامج الرياضية، وهذا التسمم قد يؤدي للعديد من المضاعفات منها التأثير على الحيوانات المنوية للرجل وكذلك الإصابة بأمراض القلب والأضرار العصبية، كما قد يؤدي إلى تشوهات الأجنة".
وتشرح "زكي" كيفية تناول التونة بدون أضرار، كما يلي:
1. تناول التونة الطازجة متوسطة الحجم أفضل كثيرا من التونة المعلبة، وأقل في المحتوى المحتمل من الزئبق.
2. اختيار النوع: التونة البيضاء تحتوي زئبق 3 أضعاف ما تحويه التونة الخفيفة أو اللايت.
3. الشخص البالغ (16 إلى 49 سنة) يمكن أن يستهلك ما بين 225 و340 جرامًا من معلبات التونة الخفيفة "لايت" في الأسبوع.
4. توصيات منظمات الغذاء والدواء أفادت بإمكانية أن يأكل الشخص البالغ 114 جرامًا من معلبات التونة البيضاء في الأسبوع.
5. بالنسبة للأطفال: يمكن للأطفال دون سن السادسة تناول ما يصل إلى 85 جراما في الشهر، أما الأطفال من 6-12، فيمكنهم تناول التونة مرتين فى الشهر بنسبة 128 جراما فى المرة.
6. التونة "اللايت المعلبة في محلول ماء أفضل من المعلبة في زيت، لأن سعراتها الحرارية أقل لذلك تفيد في الريجيم، وغنية أكثر بأوميجا 3.
7. في حال تناول التونة المعلبة في زيت يفضل تصفية الزيت ثم غسلها بالماء والخل، ثم إضافة الليمون والخل لها وتناولها، لأنها زيوت قد تكون مهدرجة مضرة.
8. الحوامل والمرضعات يجب ألا يتجاوزن 3 علب من التونة المتوسطة شهريا، على أن تكون من التونة اللايت، وذلك لتفادي محتواها من الزئبق، وكذلك من الأملاح المضافة لها والتي تضر بالحوامل.
9. للحصول على قيمة غذائية أعلى، من الممكن شراء علب التونة المدون عليها «أوميجا 3 بلس».
10. يفضل عمل التونة في المنزل من الأسماك الطازجة، وعدم الاعتماد على تناول المعلبة منها، كما يمكن استبدالها بأسماك الماكريل الطازجة المطهوة على البخار، أو في الفرن.
تعليقات الفيسبوك