الممبار، ضمن وجبات العيد
«الفتة، الكوارع، اللحوم، الممبار».. تلك الأكلات تعد رسمية على المائدة المصرية في موسم الذبح ضمن احتفالات عيد الأضحى المبارك، وتحتوي بداخلها على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي ربما تسبب زيادة في الوزن أو تضر عدد من الفئات الممنوع عنهم بعض الأطعمة الدسمة.
الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، أكد لـ«الوطن» أنه سيتم حساب أطعمة العيد بـ 4 سعرة حرارية لكل جرام من البروتين، و9 كالوري لكل جرام من الدهون، وعليه يحتوي طبق الفتة حجم 200 جرام على 1400 سعر حراري، وهذه نسبة عالية نتيجة الاعتماد على شوربة اللحم الضاني بجانب الخبز المحمر بالسمن.
أما بالنسبة للسعرات الحرارية في الكوارع، فهي تتكون من دهون وبروتينات وعليه يتم حساب الصافي بعد فصله عن العظام وتصبح 2/3 الحجم بروتين و1/3 دهون، بحسب «الحوفي»، مؤكدا أن الكوارع تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، أما بالنسبة للنخاع المتواجد داخل العظام الـ50 جراما منها تعطي نحو 450 سعرة حرارية.
أما عن السعرات الحرارية الخاصة بالكبدة، فكل ربع كيلو منها سواء مسلوقة أو مشوية يحتوي على 1000 سعرة حرارية، فيما يخص اللحمة الحمراء بدون دهون الـ100 جرام منها يحتوي على 400 كالوري، وفي حال احتواء اللحوم على دهون تصل السعرات الحرارية بها إلى 600.
إقرأ أيضا: لو بتحب «ماسورة ونخاع» الأضحية.. إليك الفوائد والممنوعات
وبالنسبة للسعرات الحرارية الموجودة داخل الممبار تكون 400 سعرة لكل 100 جرام، أما الكرشة تصل إلى 600 سعرة حرارية، بجانب 400 سعرة حرارية في 100 جرام من الفشة.
تعليقات الفيسبوك