عادة خاطئة في تخزين البيض قد تصيبك ببكتيريا سامة.. احذر فعلها
اعتاد المواطنون على شراء كميات من البيض وتخزينها في باب الثلاجة في الفتحات الدائرية الصغيرة التي تبدو مخصصة لمكان البيض، دون الاكتراث لمدى الخطورة الصحية التي يمكن أن تنجم جراء ذلك الفعل، خاصة أنه لا يجري تغطيته وتصبح قشرته قابلة لامتصاص البكتيريا.
ويعد باب الثلاجة مكانا غير ملائم على الإطلاق لحفظ البيض داخله في الفتحات الصغيرة المعتاد وضعها داخله، لأنه الجزء الأكثر عرضة لتقلبات درجات الحرارة، بحسب ما ذكرته «العربية» نقلا عن موقع Goodhousepeeing البريطاني.
وأكد خبراء الصحة أن باب الثلاجة بمثابة بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا على البيض واختراق القشرة الخارجية عبر المسام والوصول إلى داخل البيضة، ومن أشهر أنواع هذه البكتيريا السالمونيلا التي تنمو على اللحوم والأسماك والدواجن وكذلك البيض النيء، مما يشكل خطرا على الصحة.
ويعد أفضل مكان لتخزين البيض داخل الثلاجة على الرف الأوسط، إذ يتمتع في تلك الحالة بدرجة حرارة ثابتة، وهو الأمر الموصى به صحيا من خدمة معلومات البيض البريطانية، بالإضافة لوضعه في علبة خاصة، حتى لا يمتص أي روائح من الأطعمة المحيطة ذات النكهات أو الروائح القوية، لا سيما أن قشر البيض مسامي.
أما بالنسبة للسوبر ماركت، يخزن البيض عادة خارج الثلاجة، نظرا لثبات درجات حرارة التخزين في تلك البيئة التي تقل عن 20 درجة مئوية في قاعات المتاجر الكبرى، لذلك التبريد ليس ضروريا.
وأوضح الدكتور أحمد شاهين، أستاذ الفيروسات بكلية الطب بجامعة الزقازيق، خلال حديثه لـ«الوطن»، أن السالمونيلا عبارة عن ميكروب بكتيري شائع يصيب الجهاز المعوي، يتسبب في حالات التسمم، ولكنه يحتاج لفترة تتراوح من يوم لثلاثة أيام حتى تظهر أعراضه.
- القيء.
-الإسهال.
- الحمى.
ذكر «شاهين» بعض طرق انتقال بكتيريا السالمونيلا، كالتالي:
- عن طريق تلوث الأكل سواء من الشخص المعد له أو الأدوات، وكذلك تنتقل من خلال بعض الأطعمة النيئة الملوثة.
- عن طريق تسخين الطعام بدرجة حرارة غير مناسبة، لأنه يحتاج لدرجة حرارة معينة خلال تصنيعه للقضاء على الميكروب.
- ينتقل عبر الأواني البلاستيك، لأنها تتفاعل مع الأطعمة الساخنة، والتي تتسبب في ظهور مادة السالمونيلا، ولكن أعراضها تظهر بعد يوم على الأقل.
مدة علاج السالمونيلا، تتراوح ما بين 4 إلى 5 أيام.
تعليقات الفيسبوك