أخبار متعلقة

«حقن الفراخ المريضة بالمياه».. حيلة تاجر بالمنوفية لبيع الدواجن بسعر مرتفع

بعد كثرة الشكوى من آلام الركبة والعظام.. هل الفراخ البيضاء السبب؟

منتجي الدواجن يبرئ «الفراخ» من الهرمونات: مليون جنيه للي يجيب ربع كيلو

دراسة تحذر: تناول الدجاج مرتين أسبوعيا يسبب الوفاة

يفضل الكثيرون تناول الدجاج باعتباره وجبة سهلة التحضير وفي متناول الجميع ومتوفرة أيضا في السوبر ماركت، إلا أن هناك عادة شائعة يفعلها البعض تسبب الإصابة بالتسمم، نظرا لأن الدجاج يكون فسد ونمت البكتيريا على سطحه.

أوضحت وزارة الزراعة الأمريكية، أنه هناك عادة يفعلها الأشخاص عند تخزين أو تناول الدجاج تتسبب في الإصابة بنزلات معوية والتسمم، وفقا لـ«سبوتنيك» نقلا عن موقع «Allrecipes» الأمريكي.

وأكدت «الزراعة الأمريكية»، أن تناول الدجاج المطبوخ المخزن لفترة طويلة داخل الثلاجة يمكن أن يؤدي لأضرار جسيمة في الجهاز الهضمي، فهناك فترة صلاحية للأطعمة الناضجة داخل الثلاجة ويجب الانتباه إليها.

عادة خاطئة تسبب أضرار الجهاز الهضمي والتسمم

وذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن الدجاج بعد طهيه يوضع في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام فقط، ومن شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر، وفي حالة تناوله بعد تلك المدة يعرض الشخص للإصابة بأمراض منقولة بالغذاء، وحتى لو تم حفظه في درجات الحرارة المبردة، يمكن للبكتيريا أن تنمو على سطحه ما يجعله غير صالح للاستهلاك.

وعن تسخين الدجاج في الميكرويف، فإن الميكرويف يسخن الطعام من الخارج إلى الداخل وليس العكس، ولذا فإن إعادة تسخين الدجاج المطبوخ قبل أسبوع سيقتل البكتيريا الموجودة على السطح، لكنه لن يقضي على السموم التي تنتجها البكتيريا النامية تحت السطح داخل الدجاج نفسه.

ونصحت وزارة الزراعة الأمريكية، أنه إذا بقى الدجاج داخل الثلاجة لأكثر من 5 أيام، فلن يكون من الآمن تناوله، حتى بعد إعادة تسخينه.

ويجب تخزين الدجاج المطبوخ في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي مغلق وتبريده في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وإذا تم الاحتفاظ بالدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين، فيمكن أن يصل إلى ما يعرف باسم منطقة خطر درجة الحرارة، أو النطاق بين 40 إلى 140 درجة فهرنهايت حيث تنمو البكتيريا بسرعة أكبر.

علامات الدجاج منتهي الصلاحية

ومن أبرز علامات الدجاج منتهي الصلاحية، يكون لونه أخضر قليلا أو رمادي عندما يفسد تماما، وذلك نتيجة نمو البكتيريا والعفن عليه.

أما علامات تلف الدجاج سواء مطبوخ أو نيء، سيصدر عنه رائحة تشبه الأمونيا أو رائحة كريهة، وفي حالة شرائه مطهيا من المحلات فيمكن للتوابل الكثيرة أن تحجب الروائح.

كما أن التغيير في الملمس مؤشر آخر على التلف، إذ سيكون للدجاج الفاسد لزجا، وهو مؤشر قوي جدًا على أن هذا الدجاج قد تجاوز الأسبوع وأصبح غير صالح للاستخدام.