الفنكوش
دائماً ما تكون المطاعم مشروعاً مربحاً في مصر، وهي أول ما يخطر على بال أي شخص يرغب في افتتاح مشروع، سواء يملك رأس مال أو لا، ففي الحالتين يستطيع أن يفتح مشروعا ناجحاً، ولكثرة العاملين في هذا المجال، فكر بعضهم في تقديم أكلة أو خدمة مميزة، تلفت إليه الأنظار، وفي هذا الإطار، ظهرت عربة في منطقة شعبية تقدم "ساندويتشات مكرونة"، ومحلاً آخر في حى راق يقدم "حلو الفنكوش".
في حي عابدين، يقف محمود بكري، أمام عربة ليبيع ساندويتشات مكرونة بأسعار في متناول المواطن البسيط، 3 جنيهات للساندويتش: "والدي كان عنده محل كشري، ومراته أخدت كل حاجة خاصة بينا، فبعنا المحل وكل واحد شاف لنفسه شغلانة، أنا عملت العربية دي، وقدمت فيها أكلة مش هتلاقيها عند حد تاني، وبسعر 3 جنيه".
مع دقات السادسة صباحا، يبدأ في تجهيز العربة لاستقبال الزبائن التي تنتظر قدومه، نظرا لانخفاض الأسعار لديه وقدرته على عمل مكرونة بمذاق جيد: "عملت سندوتش مكرونة للناس اللي معندهاش وقت تقف على العربية، والفكرة عجبت كل الزباين وبقي فيه ناس بتجيلي من أماكن كتير علشان الساندويتش بتاعي، وببيعه بسعر رخيص، علشان كل الناس تاكل، وأكيد أنا مابخسرش رغم إني ببيع بالسعر ده".
لم يفكر الرجل الستيني في بيع "كشري" على غرار والده: "مش بحب الكشري، بيعمل مشاكل في القولون، وحرقان في المعدة، وفيه ناس مش بتقدر تاكله، علشان كده بعمل لهم مكرونة لأنها بتكون خفيفة على المعدة".
منذ 16 عاماً، قرر صديقان من مدينة طنطا، استغلال شهرة المدينة في صناعة الحلويات، وتشاركا في محل خاص بهما ليكون نواة لسلسلة محلات في المستقبل، وبالفعل بدأت أولى الخطوات بعد أن قاما بتجهيز المحل الخاص بهما في مدينة نصر.
محمود إبراهيم عنتر، شاب ثلاثيني اختار أن يكمل مسيرة أبناء مدينته في صناعة الحلوى، ولكن في مجال بعيد نوعاً ما عن تلك المهنة، وهو مجال الألبان، حيث تمكن برفقة صديقه عيد فتحي، من افتتاح محل منتجات ألبان، يقوم بإعداد جميع الأصناف التي تعتمد على اللبن، بدءا من أم علي، والمهلبية، والأرز بلبن، وغيرها من المأكولات التي يفضلها الكثيرون باعتبار أنها حلوى.
ووسط الأكلات المعروفة وضع الصديقان في قائمة الطعام الخاصة بالمحل نوعا جديدا من الحلوى أطلقا عليه "الفنكوش": "فكرنا نعمل ميكس من كل الحاجات اللي عندنا ونسمي المنتج ده الفنكوش، حطينا رز بلبن مع حلاوة طحينة وعسل نحل وقشطة، وده عمل ضجة كبيرة، خلى ناس كتير تيجي تشتري مننا علشان تعرف يعني إيه الفنكوش، وطبعا الفكرة جات من فيلم عادل إمام".
تعليقات الفيسبوك