صورة متداولة عن الكبدة
نتوءات بيضاء منتشرة حول الكبدة.. تلك هي تفاصيل صورة نشرتها إحدى متابعات مجموعة Food Code عبر موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، متسائلة عن مدى صلاحية الكبدة التي اشترتها من الجزار؛ لتنهال عليها التعليقات المحذرة من تناولها فضلا عن نصحها باسترجاعها لصاحبها والإبلاغ عنه.
وتضمنت الصورة التي لاقت آلاف من المشاركات، تعليقات عدة مضمونها أن تلك الكبدة خاصة بحيوان مريض بـ"السل أو الدرن" والذي ينتقل إلى الإنسان، فضلا عن تأكيد رواد السوشيال ميديا أن هذه العينات تعدم بالمجازر ويمنع أكلها للإنسان نظرا لخطورتها على الصحة العامة.
وحول مدى صحة ما تداوله رواد موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، قال الدكتور محمد الحوفي، رئيس لجنة سلامة وصحة الغذاء بجامعة عين شمس، إن أي تغيرات تظهر على الكبدة واللحوم لا يجب شراؤها أو تناولها نظرا لاحتمالية احتوائها على أمراض قد تنتقل للإنسان.
وأما عن الصور المتداولة عبر "فيس بوك"، حذر الحوفي، خلال حديثه مع "الوطن" من تناول الكبدة التي تحتوي على نتوءات بيضاء نظرا لاحتمالية أن يكون الحيوان التابع لها مريض بـ"السل"، متابعا: "أكيد الحيوان مدبحش في المجازر لأن العينة دي تعدم نظرا لخطورتها على الصحة العامة".
ونصح رئيس لجنة سلامة وصحة الغذاء بجامعة عين شمس، المواطنين بشراء الكبدة الخاصة بالحيوانات الصغيرة في السن خاصة الذكور نظرا لأنها لا تعيش وقت طويل ولا تربى مثل الإناث للاستفادة من ألبانها، قائلا: "نعرف الكبدة الصغيرة من الذبيحة المعلقة لدى الجزار ووجود الخصية".
كما أكد الحوفي، أهمية فحص الكبدة جيدا وعدم شرائها في حال وجود أي تغيير عليها سواء النتوءات البيضاء أو البقع الداكنة والتجمعات الغريبة التي تظهر لونا عكس لونها الطبيعي، لافتا: "عادة كبدة الشارع مبنتأكدش من سلامتها عشان كده بننصح بالبعد عنها".
ولفت رئيس لجنة سلامة وصحة الغذاء بجامعة عين شمس، إلى أن أثناء الطهي والإعداد يمكن أن تنتقل العدوى الموجودة بالكبدة في حال عدم صلاحيتها، وفي حال الطهي إذا تواجد بها عدد كبير من السموم لا تتلف بالطهي ودرجات الحرارة.
تعليقات الفيسبوك