الأكلات المصرية
تسجيل 100 نوع تقريبا من أكلات تراثية شعبية مصرية، جهد فردي قدمه أسامة غزالي، باحث في التراث الخاص بالحرف اليدوية، من خلال رحلاته وعمله، داعيا تعاون الجهات المختصة للتعاون في مشروع بحثي توثيقي لسجل أصول تلك الأكلات.
"أثناء عملي وهوايتي في مجال الحرف اليدوية والتراث جمعت معلومات عن حوالي 100 أكلة على خريطة جمهورية مصر العربية" تلك كانت بداية سجل الأكلات التراثية المصرية مع "غزالي"، بحسب ما قاله خلال حديثه مع "الوطن"، واصفا ما قدمه بـ"الجهد الفردي" الذي بحاجة إلى دعم وعمل بشكل علمي ممنهج تتعاون فيه الجهات المختلفة.
ويعتقد الباحث في التراث الخاص بالحرف اليدوية، أن هناك ما لا يقل عن 500 نوع من الأكلات التراثية الشعبية الفلكورية، شاملة ما اندثر وما هو مستمر، والعشرات من أنواع المشروبات التراثية، فضلا عن المخبوزات التراثية سواء المستمر من الحضارات المصرية القديمة أو الشائع الآن أو ما توقف من سنوات، بجانب مئات من الممارسات المرتبطة بأكلات شعبية.
ولفت "غزالي" إلى أنه بحسب التنوع الثقافي الجغرافي بمصر، فعبر المناطق الجغرافية الثقافية المصرية المختلفة يمكن تقسيمها إلى قطاعات وهي "أسوان والنوبة، وسط وجنوب الصعيد، شمال الصعيد والجيزة والفيوم، البحر الأحمر والصحراء الشرقية، الساحل الشمالي الغربي وواحات سيوة، سيناء والساحل الشمالي الشرقي، الدلتا والساحل الشمالي الأوسط، القاهرة الكبري والقاهرة التاريخية، والإسكندرية كقطاع ثقافي منفرد".
ويرى الباحث أسامة غزالي، أن ما يُعده مشروعا توثيقيا يستحق جهات أن تتعاون له لأنه سيساهم ليس فقط في حفظ هذا التراث بل دعم قطاعات عدة مثل السياحة والمطاعم والمتاحف والحرف اليدوية والسياحة الإبداعية.
ومن بين الأكلات الغريبة التي دونها "غزالي"، جاءت أسماء "مجردوق، صرمباق، لبسيس نلقرشوه، فراشيح".
تعليقات الفيسبوك