طفلة مصابة بالتسمم الغذائي..أرشيفية
هناك بعض العادات الخاطئة التي يرتكبها البعض، فيما يخص تناول البيض النيئ، لأنه أكثر قيمة غذائية من المطهو، وهو كلام خالٍ من الصحة تمامًا، لأنه قد يسبب التسمم الغذائي بالسالمونيلا، لذا فمن المهم طهيه جيدًا.
تناول البيض النيئ له مخاطر جسيمة، ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي بالسالمونيلا، وتشمل أعراضه تقلصات المعدة والإسهال والقيء والحمى، وتظهر هذه الأعراض عادة بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة بالعدوى وقد تستمر من 4 إلى 7 أيام، بحسب حديث الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، لـ«الوطن».
تناول البيض النيئ يسبب نقص البيوتين، ويحتوي بياض البيض الخام على بروتين يسمى الأفيدين، وهو بروتين سكري، ويرتبط بالبيوتين في الأمعاء الدقيقة مما يمنع امتصاصه، والبيوتين هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء، ويعرف أيضًا باسم فيتامين ب 7، ويشارك هذا الفيتامين في إنتاج الجسم للجلوكوز والأحماض الدهنية، ويساهم البيوتين في صحة الجلد والشعر، ويعتبر حيويًا للنمو الجنيني، ويساعد على الانقسام السريع للخلايا لتكاثر الحمض النووي.
من أعراض نقص البيوتين، الاكتئاب والخمول والأكزيما والتهاب الجلد وفقدان الشهية والغثيان والقيء، والتهاب اللسان وآلام العضلات وجفاف الوجه وفروة الرأس، واختلال وظائف الجهاز العصبي المركزي، وتدهور الذاكرة قصيرة المدى والنشاط الحركي، وحساسية البيض وهي الأكثر شيوعًا، نتيجة تناول البيض النيئ.
أكد «بدران» أن السالمونيلا يمكن أن تسبب مشاكل صحية ومزمنة أو خطيرة تهدد الحياة، لذا يجب طهي البيض جيدًا، لأنه يقتل بكتيريا السالمونيلا، ويقلل من امتصاص البروتين ويجعل من السهل على الجسم أن يتمكن من استخدام ضعف كمية البروتين الموجودة في البيض النيئ.
تعليقات الفيسبوك