تحذير عاجل من السمن الصناعي - صورة تعبيرية
الإكثار من استخدام السمن الصناعي في إعداد وطهي الطعام، لا سيما المخبوزات والكيك والفطائر، يعد من أخطر العادات الغذائية التي يتبعها الكثير من الناس إذ أنه يعد من الدهون المتحولة التي تسبب أضرارًا كثيرة للجسم، أهمها إنسداد شرايين القلب والمخ، وهو ما سنوضحه في السطور التالية.
حذَّر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ السكر بجامعة هارفارد، من استخدام السمن الصناعي، الناتج من هدرجة الزيوت غير الكاملة بالهيدروجين لتصبح متماسكة، موضحًا أنها تعد من الدهون المتحولة، وهي أخطر أنواع الدهون على الإطلاق.
وأضاف «حمدي»، في منشور له عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي «فيس بوك»، أن الكثير من الناس يفرطون في استخدام السمن الصناعي في إعداد وطهي الطعام، لا سيما المخبوزات والفطائر والكيك، وهو ما يعود على الجسم بأضرار كثيرة أهمها الإصابة بإاسداد شرايين القلب والمخ، موضحًا أن السمن الصناعي هو دهون متحولة، ويتسبب في رفع نسبة الكوليسترول الضار وخفض الكوليسترول النافع.
كما أشار أستاذ السكر بجامعة هارفارد إلى أنه على الرغم من أن السمن الصناعي المُحضر عن طريق بلورة زيت النخيل وليس الهدرجة يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ما يجعله ضار للجسم، إلا أنه أقل ضررًا من السمن المصنع من الزيوت المهدرجة.
كما تعد الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء من ضمن الدهون الضارة التي تشكل خطورة على صحة الإنسان، بحسب تأكيد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ السكر بجامعة هارفارد، الذي أوضح أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول الضار، وتخفض الكوليسترول النافع، وأنه في حال تحويل تلك اللحوم الحمراء إلى أطعمة «مُخلقة» مثل اللانشون والهوت دوجز، تصبح أكثر ضررًا وخطرًا على صحة الإنسان؛ لاحتوائها على مواد حافظة إلى جانب الدهون المشبعة.
تعليقات الفيسبوك