القمح أشهر مصدر للجلوتين
في الكثير من الأحيان تحدث تغيرات مفاجأة بعملية الهضم وألم غير مبرر، علي الرغم من عدم تناول وجبات ضارة بالمعدة، والالتزام بالأكلات الصحية والمتداولة، ولكن بعض هذه الآلام يتم تصنيفها بأنها حساسية «الجلوتين» التي لا يعرفها الكثيرون.
بروتين «الجلوتين» موجود بكثافة في القمح وكذلك الشوفان والشعير، وقد يسبب تناوله التهابات بالمعدة، الأمر الذي يؤدي إلي تقليل القدرة علي امتصاص العناصر الغذائية الهامة، لتسبب هذا البروتين في تقييد عملية الامتصاص.
العديد من الأعراض تظهر لدي الأشخاص الذين يعانون من حساسية «الجلوتين»، مثل اضطرابات المعدة والمغص وتهيج القولون العصبي إلي جانب طفح جلدي في بعض الحالات، وفقا للدكتور محمد الحوفي، أستاذ التغذية بجامعة عين شمس.
وقال «الحوفي»، لـ«الوطن»، إن التعامل مع هذا النوع من الحساسية يحتاج إلي الامتناع عن تناول بعض المأكولات التي تحتوي عليه بهدف تقليل الأعراض المصاحبة له، إذ يمكن أن يؤدي الإصرار علي تناول الأكلات التي تحتوي علي الجلوتين إلي مشاكل بالمفاصل ومشاكل جلدية بخلاف مشاكل المعدة.
في كثير من الأحيان يكون لدي بعض الأشخاص حساسية شديدة لمواد قد يحتويها الطعام وهنا تحدث أعراض الاضطرابات الهضمية والتي تعتبر نوع من الأمراض المناعية والتي تؤدي إلي انعدم القدرة على تناول «الجلوتين»، بحسب الدكتور محمد الحوفي، الذي يؤكد ضرورة الحذر من تناول الخبز: «العيش من بين أهم مصادر الجلوتين علشان كده تناول العيش في بعض الحالات بيسبب أضرار بالغة بالمعدة».
لتجنب حدوث أضرار ناتجة عن «الجلوتين» لابد من التوقف عن تناول جميع مصادره والحرص علي نظام غذائي يحتوي علي بدائل لتلك الأنظمة الغذائية التي تحتوي علي الجلوتين: «منتجات الألبان من بين مصادر التغذية اللي مفهاش جلوتين وده ممكن يكون نواة لنظام غذائي يحمي من أضرار الجلوتين اللي ممكن يكون سبب مباشر في ضبابية الدماغ».
تعليقات الفيسبوك