أسماء قطع اللحم واستخداماتها
يهتم عدد كبير من الأشخاص بالبحث عن أسماء قطع اللحم واستخداماتها بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى المبارك الذي يحتفل به المسلمون في معظم أنحاء العالم يوم السبت المقبل الموافق 9 يوليو 2022، حيث يقيمون شعائر مقدسة اقتداء بسيدنا إبراهيم عليه السلام وسيدنا إسماعيل الذي فداه رب العالمين بذبح عظيم كما جاء في القرآن الكريم.
أسماء قطع اللحم واستخداماتها تصدرت محركات البحث، ويرغب عدد كبير في الحصول على إجابة واضحة لهذا السؤال، وذلك لأن هذا الأمر يتوقف عليه العديد من الأشياء، على رأسها معرفة الطريقة الملائمة لطبخ كل منطقة منهم، فهذا يعتمد على القطعية كما يسميها الجزارين.
وتنقسم لحوم العجول إلى قسمين، فهي تأتي من العضلات، والعضلات بعضها يتحرك بشكل كثير للغاية ومتكرر، لذا تكون هذه العضلات ذات طعم شهي، أما العضلات التي لا تتحرك كثيرا، فهي أخف في الطعام، وأيضا لها طعم جيد.
الرقبة، وتعتبر أقل قطعة من حيث السعر، يمكن طهيها من خلال السلق وإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه.
الكتف، سعرها أيضا منخفض مقارنة مع الأجزاء الأخرى، وتتكون من نسبة دهن مرتفعة وتتداخل مع العظم، ويكون بها أيضا العديد من الأنسجة وتأخذ فترة طويلة في الطبخ، لذا يُفضل سلقها أو تحميرها في الفرن ببطء.
الأضلاع، وتتكون من نسبة لحوم جيدة ودهون كثيرة ولها طعم شهي، وتختلف على حسب مكانها في طريقة الطهي.
الوسط، هذه المنطقة تعرف أيضا باسم بيت الكلاوي، ومنها يكون قطع الفيليه والأنتركوت والستيك، وهي أفضل قطعة للشوي للشوي والقلي والتحمير.
الفخذة، تنقسم هذه القطعية إلى أكثر من منطقة، الأولى تكون لحمها قليل وخشن وقاسي، ويستخدم في التسبيك والتحمير والطبخ مع الخضروات، والآخر يتكون من لحوم ودهن أكثر وتستخدم أيضاً التحمير والطبخ مع الخضروات.
تعليقات الفيسبوك