أطعمة العيد
أيام قليلة تفصل الشعب المصري والعالم العربي عن موسم النحر ضمن احتفالات عيد الأضحى المبارك، والذي خلاله يصبح الجميع أمام مائدة طويلة من المأكولات إذ الفتة والممبار والكوارع، تلك الأصناف المحتوية على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
وحول كيفية حساب السعرات الحرارية في أطعمة العيد، أوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، لـ«الوطن» أن لمعرفة مقدار السعرات الحرارية بشكل عام يوجد 4 سعرات حرارية لكل جرام من البروتين، و9 كالوري لكل جرام من الدهون.
وقدم «الحوفي»، السعرات الحرارية الخاصة بأطعمة عيد الأضحى، كالآتي..
- طبق الفتة حجم 200 جرام يحتوي على 1400 سعر حراري، وهذه نسبة عالية نتيجة الاعتماد على شوربة اللحم الضاني بجانب الخبز المحمر بالسمن.
- الكوارع، فهي تتكون من دهون وبروتينات، وعليه يجرى حساب الصافي بعد فصله عن العظام وتصبح 2/3 الحجم بروتين و1/3 دهون.
- أما بالنسبة للنخاع المتواجد داخل العظام الـ50 جراما منها تعطي نحو 450 سعرة حرارية.
- وحول السعرات الحرارية الخاصة بالكبدة، فكل ربع كيلو منها سواء مسلوقة أو مشوية يحتوي على 1000 سعرة حرارية.
- فيما يخص اللحمة الحمراء دون دهون الـ100 جرام منها يحتوي على 400 سعرة حرارية.
- وفي حال احتواء اللحوم على دهون تصل السعرات الحرارية إلى 600.
- وبالنسبة للسعرات الحرارية الموجودة داخل الممبار تكون 400 سعرة لكل 100 جرام.
- أما الكرشة تصل إلى 600 سعرة حرارية.
- أما الفشة تصل إلى 400 سعرة حرارية في 100 جرام.
تعليقات الفيسبوك