الموز الكاذب
دراسات وبحوث عديدة، تشير إلى أنّ النمو السكاني وتغيرات المناخ من المتوقع أن تعملان جنبا إلى جنب لإجبار البشر على إيجاد مصادر جديدة للغذاء؛ إذ أفادت دراسة جديدة أنّ هناك فاكهة جديدة باسم «الموز الكاذب»، وموجودة في إفريقيا، لديها القدرة على حل مشكلة نقص الغذاء الذي يمكن أن يسببه تغير المناخ والجفاف، فهل أنت على استعداد لقائمة جديدة من الطعام في عام 2050؟
هذا النبات يحمل اسم «الإنست enset» أو «الموز الكاذب»، محصول إثيوبي لديه القدرة على إطعام أكثر من 100 مليون شخص، ويشير موقع Atlas Obscura إلى إنّ هذا النبات شبيها بالبطاطا، أكثر من كونه موزا بأساليب تحضير مختلفة تنتج قواما غذائيا مختلفا؛ إذ لا يمكن أكل ما بداخله على عكس الموز ولكن يمكن تخمير جذوره وسيقانه لصنع العصيدة والخبز بدلا من ذلك.
ويمكن سلق باقي أجزاء النبات الصالحة للأكل باستثناء البذور، وأوضح باحث يدرس «الإنست» في حديثه لشبكة «بي بي سي»: «أن الموز الكاذب يحتوي على بعض السمات غير العادية، التي تجعله فريدًا تماما كمحصول، يمكنك أن تزرعه في أي وقت، وتحصده في أي وقت وهو نبات معمر، لهذا يسمونه شجرة مضادة للجوع».
ويُفضل هواة الطعام الإثيوبي تخمير النبات لعدة سنوات، لتحسين النكهة لاستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة؛ إذ أظهر بحثًا جديدًا أنّ هذا النبات لديه القدرة على تحمّل مجموعة واسعة من الظروف، الأمر الذي يجعله محصولًا مثاليًا للزراعة في مساحات شاسعة من أفريقيا، بحسب تقرير صحيفة «التليجراف» البريطانية.
ويُعرف هذا النبات أيضًا باسم «العشب أحادي الكربوهيدرات»، الذي يرتبط بشكل وثيق بالموز، كما يوفر مصدرا للنشا لأكثر من 20 مليون شخص في إثيوبيا، ثاني أكبر دولة في أفريقيا من حيث عدد السكان.
وتشكّل صناعة إنتاج اللحوم ضغوطا على البيئة، نظرًا لكونها صعبة أو حتى من المستحيل استدامتها لعقود في المستقبل.
وأشار ديفيد كابلان، الأستاذ في جامعة تافتس، في دراسة للمعهد الوطني للأغذية والزراعة، إلى أنّه مع الزيادة في عدد سكان العالم إلى 10 مليارات بحلول عام 2050، يجب أن يرتفع إجمالي إنتاج الغذاء واللحوم بنسبة 70 و100%، على التوالي، لتلبية الطلب العالمي، لذا فمن حسن الحظ أن اللحوم البديلة متوفرة بالفعل في السوق.
ونوهت Illegal Oats، وهي علامة تجارية تضيف الحشرات إلى منتجات الغرانولا «ترتكز على الشوفان والفواكه الجافة الممزوجة بالعسل»، إلى إنّ الحشرات يمكن أن يكون لها تأثيرًا كبيرًا في اتباع نظام غذائي مستدام.
وتقول العلامة التجارية إنّ الحشرات التي تستخدمها Illegal Oats، وهي ديدان الوجبة (mealworms)، تحتوي على 56% من البروتين، ما يعني أنه بدلا من الحاجة إلى تناول اللحوم كمصدر رئيسي للبروتين في وجباتنا الغذائية، يمكننا استبدال ذلك بالحشرات.
وبحسب تقدير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإنّ حوالي ملياري شخص يأكلون الحشرات بالفعل في نظامهم الغذائي.
أما من الناحية الاقتصادية، تعتقد منظمة الأغذية والزراعة أن صناعة الحشرات الصالحة للأكل قد تصل قيمتها إلى 6.3 مليار دولار بحلول عام 2030، بعد ثماني سنوات فقط من الآن، وستساهم عادات الأكل المستدامة في الحد من آثار تغير المناخ وعكس مسارها، ونأمل أن تقضي على ندرة الغذاء في هذه العملية.
تعليقات الفيسبوك