منتجات الألبان والسمسم
يعتبر الكالسيوم أحد العناصر المعدنية المهمة واللازمة لبناء العظام، واستكمال باقي العمليات الحيوية في الجسم، والحفاظ على صحة الأسنان، كما أنه يحمي الجسم من العديد من المشكلات الصحية، التي يأتي على رأسها هشاشة العظام، وللحصول على النسبة الكافية من الكالسيوم، هناك مصادر حيوانية ونباتية، أهمها الألبان وسمك السردين، بالإضافة إلى بذور السمسم والكتان والشيا.
يمثل الكالسيوم، أهمية بالغة لجسم الإنسان، إذ يعتبر المسؤول الأول عن بناء العظام، وحمايتها من الهشاشة، بحسب ما أكدت الدكتورة مروة شعير استشاري التغذية، خلال حديثها لـ«الوطن»، التي أضافت أن الكالسيوم من شأنه مساعدة الجسم على استكمال باقي عملياته الحيوية، كما يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الأسنان، لافتة إلى أن النسبة التي يحتاجها الجسم يوميًا من عنصر الكالسيوم، تُقدر بنحو من 1000 إلى 1200 مللي جرام.
أشارت «مروة»، إلى أن هناك مصادر حيوانية لعنصر الكالسيوم، تأتي في مقدمتها الألبان بمنتجاتها المختلفة مثل اللبن والجبن والزبادي واللبن الرايب، لافته إلى أن الألبان المتخمرة ومنها اللبن الرايب هو أكثر هذه المنتجات احتواءً على الكالسيوم، كما أضافت أن كوب إلا ربع من اللبن يُمكنه أن يمد الجسم بحوالي 250 ميللي جرام من الكالسيوم: «كمان من أهم المصادر الحيوانية هو سمك السردين بس بشرط أنه يتاكل بالعضم بتاعه».
وإلى جانب المصادر الحيوانية، هناك أيضًا أخرى نباتية للحصول على الكالسيوم، أهمها بذور السمسم وبالتالي الطحينة، وبذور الكتان والشيا، بحسب ما قالت استشاري التغذية خلال حديثها، مُضيفة أنه يأتي من بعدها البقوليات المختلفة كالفول الصويا واللوبيا.
وللحصول على نسبة الكالسيوم الكاملة الموجودة في هذه المصادر، نصحت «مروة» بعدم تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك مثل العيش البلدي، أو الأوكزالات كونها تُعيق إمتصاص الجسم له: «الصح أن محدش يشرب اللبن مع الشيكولاتة أو الفراولة أو الجوافة لأنها كلها بتحتوي على أوكزالات»، لافتة إلى أن التعرض للشمس والمشي لهما فاعلية كبيرة لزيادة إمتصاص الكالسيوم.
تعليقات الفيسبوك