​

«الجزر بيقوي النظر»، مثل شعبي يوضح القيمة الغذائية المهمة للجزر، إلا أنه شربه كعصير أيضًا له عدة فوائد أخرى للجسم، البوتاسيوم والعديد من الكاروتينات والفيتامينات مثل فيتامين «أ» و«سي» و«ك»، ما يجعله مغذيًا. 

وبحسب موقع «سبوتنيك»، فإن موقع «health line» الطبي، يرصد 6 فوائد لعصير الجزر، منها تحسين العين وتقوية جهاز المناعة وتقوية الجلد. 

عناصر غذائية متنوعة

يحتوي عصير الجزر على العديد من العناصر الغذائية، إذ يوفر كوب واحد «240 مل» منه:

- السعرات الحرارية: 96.

- البروتين: 2 جرام.

الدهون: أقل من 1 جرام.

الكربوهيدرات: 22 جراما.

السكريات: 9 جرامات.

الألياف: 2 جرام.

فيتامين أ «كبروفيتامين أ»: 255% من القيمة اليومية.

 فيتامين سي: 23% من القيمة اليومية.

فيتامين ك: 31% من القيمة اليومية.

البوتاسيوم: 15% من القيمة اليومية.

ويوفر عصير الجزر أيضًا أصباغ كاروتينويد لوتين وزياكسانثين، وتعمل كمضادات للأكسدة في الجسم، وتحارب مضادات الأكسدة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة. 

انخفاض خطر الإصابة بأمراض العيون

ويحتوي الجزر كعصير على كميات عالية من العناصر الغذائية التي تفيد صحة العينين، وعلى وجه التحديد، يحتوي الكوب الواحد 250 مل من عصير الجزر على أكثر من 250% من القيمة اليومية لفيتامين «أ»، ومعظمها على شكل بروفيتامين «أ» كاروتينات مثل بيتا كاروتين. 

كما يعتبر فيتامين «أ» مهم لصحة العين، إذ تربط العديد من الدراسات تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين «أ» بانخفاض خطر الإصابة بالعمى وأمراض العيون المرتبطة بالعمر. 

تقوية جهاز المناعة

ويعزز عصير الجزر صحة الجهاز المناعي، إذ يعمل كل من الفيتامينات «أ» و«سي» الموجودة في عصير الجزر كمضادات للأكسدة وتحمي الخلايا المناعية من أضرار الجذور الحرة. 

ويعد مصدرا غنيا بفيتامين «ب 6»، حيث يوفر كوب واحد 240 مل أكثر من 30% من القيمة اليومية، ويعتبر فيتامين «ب 6» ضروريًا للاستجابة المناعية المثلى، ولكن النقص فيه مرتبط أيضاً بضعف المناعة. 

الحماية من السرطان

كما تشير دراسات إلى أن بعض المركبات الموجودة في عصير الجزر قد تحمي من السرطان، وعلى وجه التحديد، قد تكون مواد البولي أسيتيلين، والـ«بيتا كاروتين» التي توجد في خلاصة عصير الجزر فعالة ضد خلايا سرطان.

وفي دراسة أخرى، وجدت أن علاج خلايا سرطان الدم بمستخلصات عصير الجزر لمدة 72 ساعة، أدى إلى موت الخلايا السرطانية وأوقف دورة نمو الخلايا. 

التحكم في سكر الدم

ويساعد شرب كميات صغيرة من عصير الجزر في خفض مستويات السكر في الدم، وعلى وجه الخصوص، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2، أن عصير الجزر يقلل نسبة السكر في الدم ويحسن العلامات الأخرى ذات الصلة. 

ووجدت دراسة أخرى على القوارض أن عصير الجزر الأرجواني يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم بسبب التأثير المضاد للالتهابات لأصباغ الأنثوسيانين. 

صحة الجلد

كما تكون العناصر الغذائية في عصير الجزر مفيدة بشكل خاص لصحة الجلد، إذ يوفر كوب واحد «250 مل» من عصير الجزر أكثر من 20% من القيمة اليومية من لفيتامين «سي». 

ويعمل فيتامين «سي» كمضاد للأكسدة لحماية البشرة من أضرار الجذور الحرة، بسبب احتوائه على بيتا كاروتين، وقد وجدت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالكاروتينويد قد يحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ويحسن مظهر الجلد.