الإكثار من تناول البيض يشكل خطرا على الصحة
قال باحثون إن تناول نصف بيضة كاملة، بما في ذلك الصفار والبياض يزيد من احتمالية الموت بنسبة 7%.
ووفقا لدراسة صينية، فإن الشخص الذي يأكل بيضة واحدة في اليوم لديه فرصة أكبر للوفاة بنسبة 14%، مقارنة بمن يتجنب الطعام، ويعود السبب في ذلك إلى ارتفاع مستويات الدهون والكوليسترول في البيض، وفقا لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية.
الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية ، شرح أن الإكثار من تناول البيض وطريقه طهيه الخاطئة وتكرار تسخينه، قد يسبب خطورة على الأشخاص، بخاصة إذا تجاوز الكمية المسموح بها؛ إذ قد يتسبب ذلك في الإصابة بالجلطات، نتيجة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم، أو الإصابة بالبكتيريا.
وأكد «الحوفي» في حديثه لـ«الوطن» أن البيض يفضل تناوله «بريشت» أي أن يكون الأبيض صلبا والصفار سائلا.
وعن خطورة البيض، يقول الدكتور إن هناك خللا في الرقابة على سلامته وخلوه من الأمراض، لذلك إذا لم يطهى جيدا من الممكن أن يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، التي قد تتسبب في التسمم والإسهال، ويجب قليه بشكل جيد للغاية لضمان الحصول على قيمة غذائية مناسبة، مضيفا: «بشكل عام فإن البيض المسلوق يعد أفضل شيء لاحتوائه على بروتينات وكوليسترول وفيتامينات، ويمكن تناول البيض بشكل متنوع مثل دمجه مع الخضروات أو التمر (البلح)».
كما أن البيض يحتوي على نسبة من الكوليسترول وقيمته الغذائية عالية للغاية وبالنسبة للأشخاص الأصحاء من الأفضل تنويع مصادر البروتينات، والاعتدال في تناول البيض، تجنبا للإصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول، التي تتسبب في دورها بارتفاع ضغط الدم.
أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض، مثل القلب أو السكري أو السمنة أو السمنة المفرطة، فينصح بتناول بيضتين إلى 4 مسلوق أسبوعيا كحد أقصى، نظرا لأن لديهم الإمكانية الطبيعية لارتفاع نسبة الكوليسترول الضار لديهم، ما يؤدي لارتفاع ضغط الدم، وبالتالي ضيق الشرايين وحدوث الجلطات، ويعد البيض من عوامل الخطورة لديهم.
تعليقات الفيسبوك