تناول البيض، بشكل يومي، يعتبر أمر أساسي لدى الكثيرين لتناوله في وجبة الإفطار سواء المسلوق أو الأومليت أو العيون وغيره من الطرق، كما يمكن الحصول عليه بين الوجبات كـ «سناك».
وربما لا يعلم البعض كم بيضة يحتاجها الشخص خلال الأسبوع؟ أو ما خطورة الإكثار من تناول البيض بشكل مستمر، وهو ما يشرحه الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية والدكتور حسن حسونة استشاري التغذية لـ «الوطن» كما يلي
من المتعارف عليه أن البيض يحتوي على قيمة غذائية عالية جدا وعلى نسبة من الكوليتسترول، لذلك نصح الحوفي الأصحاء بتناول البيض باعتدال والتنوع في مصادر البروتينات التي يحصل عليها الشخص حتى يتفادى الإصابة بمشاكل ارتفاع نسبة الكوليسترول مما يؤدي لارتفاع في ضغط الدم: «يعني الشخص المفروض يركز أن الوجبة اللي بياكلها تكون متوازنة، ميكونش كله نوع واحد أي نحو 60 %نشويات و20 % دهون و20% بروتينات».
وحذر أستاذ علوم الأغذية المصابين بأمراض القلب أو السكري أو السمنة، بأن عدد البيض لهم يكون بين 2 لـ 4 على مدار الأسبوع كحد أقصى: «لأن هما عندهم قابلية أكتر لارتفاع نسبة الكوليسترول الضار اللي هيسبب ارتفاع في ضغط الدم وممكن ضيق الشرايين وحدوث جلطات، فالبيض الكتير بالنسبة ليهم بيكون من العوامل الخطيرة».
استشاري تغذية: يجب الاعتدال في استهلاك البيض
الدكتور حسن حسونة استشاري التغذية، نصح بالاعتدال في استهلاك البيض الذي يحتوي على أحماض أمينية أساسية ويعتبر أعلى مصدر غذائي: «لازم يتسوى على درجة حرارة غير عالية يعني يكونبريشت عشان نحافظ على الفيتامينات والأملاح المعدنية اللي موجودة فيه لأن الحرارة العالية ممكن تؤدي لفقدان قيمته الغذائية».
وعن العدد الذي يمكن تناوله الشخص للبيض، شرح حسونة أنه يمكن تناول البيض 3 مرات في الأسبوع على أن تكون المرة الواحدة بيضتين كحد أقصى: «وده بالنسبة للبيض اللي حجمه صغير، لكن البيض الكبير يتجاوز 50% من القيمة غذائية اللي ممكن يسبب ارتفاع الكوليسترول».
تعليقات الفيسبوك