الشاي باللبن
"أحط اللبن الأول ولا الشاي الأول؟".. سؤال دائما ما كان يتردد لدى عشاق مشروب الشاي باللبن، حيث يقعون في حيرة حول لذة الطعم، ليكشف العلماء عن مكونات كوب الشاي باللبن المثالي.
وأوضح الدكتور أندرو ستابلي، ويعمل مهندسا كيميائيا في جامعة لوبورو البريطانية، أن الأمر كله يتعلق بتغيير طبيعة بروتينات الحليب، وتم دراسة مذاق الشاي باللبن بعد وضع كلٍ منهما قبل الآخر، وفقا لصحيفة "جارديان" البريطانية.
ويعود الأمر في الأساس إلى الكاتب الشهير جورج أورويل، عندما كتب وصفته الخاصة لصنع كوب الشاي باللبن المثالي، والتي نشرت في مقال تحت عنوان "A Nice Cup OF Tea"، عام 1946، حيث قال إنه يجب وضع البراد على النار وبداخله الشاي وتحريكه أثناء سكبه على أن يتم ظبط كمية الحليب بالتحديد، وبذلك يكون الشاي هو الذي يتم وضعه أولا في الكوب وبعده اللبن.
وأوصى الكاتب الروائي، أن الشاي نفسه يجب أن يكون سائبا قبل وضعه في البراد ثم سكبه في الكوب مع ضبط الكمية المناسبة للبن، وبالرغم من اتفاق العديد من المهندسين الكيميائين معه في الرأي، إلا أن الدكتور "أندرو" أصر على أن الشاي إذا تم وضعه أولا يكون الكوب مذاقه عاديا.
وسبق، وأن كشفت دراسة أنّ الشاي باللبن يشكل خطورة على صحة الإنسان، إذ يسبب عسر هضم وحصوات في الكلى وارتفاعا في ضغط الدم.
وتستعرض "الوطن"، فيما يلي أضرار الشاي باللبن، حسب ما ذكر موقع "بارينتيج" الأمريكي.
يحتوي الشاي على نسبة عالية من الكافيين خاصة عند دمجه باللبن، وبالتالي فإنّ شربه يسبب اضطرابات شديدة في النوم، خاصة إذا كان الشخص يشرب أكثر من كوب في اليوم.
يتسبب الشاي باللبن في خلل في المواد الكيميائية بالمخ، ما يؤدي للإصابة بالقلق المبالغ.
البثور واحدة من الآثار الجانبية للشاي باللبن، وتظهر في جميع أنحاء الجسم، كما يؤدي الشاي باللبن لتوليد حرارة شديدة وخلل في المواد الكيميائية في الجسم.
استهلاك الشاي باللبن بكثرة يؤدي لإنتاج مادة "الثيوفيلين" التي تسبب الإمساك الشديد والجفاف في الجسم، فضلا عن عسر في الهضم وتكون حصوات في الكلى.
أحد أكثر الآثار الجانبية خطورة لشرب الشاي باللبن هو أنّه يسبب اختلالًا في ضغط الدم، إذ يؤدي إلى تذبذب في ضغط الدم ما يؤثر بشدة على صحة الشخص، فضلا عن ارتفاع نبضات القلب.
وعلى جانب آخر أوضح الدكتور حسن حسونة استشاري التغذية، أنه لا ينصح بتناول الشاي باللبن بل يفضل تناول كلا منهما على حدا أي الشاي بمفرده واللبن بمفرده للحصول على القيمة الغذائية كاملة.
وشرح "حسونة" أن الشاي يحتوي على مادة تدعى "التانينات" وهذة المادة ترتبط بالكالسيوم الموجود باللبن وتقلل من استفادة الجسم من اللبن المضاف إليه الشاي.
كما أن الكالسيوم مهم للغاية لصحة العظام والأسنان والهيكل العظمي، وبالتالي لا يستفيد الجسم بالفيتامين بشكل كافي، وقد يسبب تناول الشاي باللبن بكثرة هشاشة العظام.
وتابع استشاري التغذية في حديثه لـ"الوطن"، أن الكالسيوم له تأثير على الجهاز العصبي في الجسم، إذ أن الشاي في حد ذاته منبه نظرا لاحتوائه على مادة الكافيين.
كما أن الإكثار في تناول الشاي غير مستحب لأنه مرتبط مع الحديد والزنك المتواجد في الأغذية المختلفة، وبالتالي يقلل من استفادة الجسم منهم.
وعند شرب الشاي باللبن يفضل عمل الشاي "كشري" حتى لا يتعرض للغليان وتكون مادة "التانينات" موجودة بكثرة داخله وإضافة اللبن إليه على أن يكون أكثر من كمية الشاي.
فيما قال الدكتور محمد مصطفى استشاري التغذية، إنه ينبغي عدم الإكثار من تناول الشاي باللبن نظرا لاحتواء الشاي على الكافيين، وبالتالي التأثير على الجهاز العصبي اضطرابات النوم.
وينصح بتناول اللبن خالي الدسم نظرا لعدم تراكم الدهون داخل الجسم وبالتالي حدوث مشاكل السمنة ، كما أن الإكثار من الشاي باللبن يحدث تأثير معاكس لفوائد اللبن وبالتالي يدخل الدسم كمية غير مستحبة من الشاي والتي قد تسبب مشاكل بالمعدة وخاصة إذا تم تناوله على معدة فارغة.
ووصى استشاري التغذية بتناول كوبين من الشاي باللبن يوميا كحد أقصى مع عدم تناوله على معدة فارغة وتقليل كمية الشاي والإكثار من كمية اللبن ويكون خاليا من الدسم.
تعليقات الفيسبوك