فراخ مذبوحة
يحتار الكثير من الناس في معرفة الطريقة السليمة حول غسيل الدواجن واللحوم، هل لابد من تنظيفها بالمياه قبل الطهي أم لا كونها تحتوي على بكتيريا وميكروبات مضرة للإنسان يمكن أن تنتقل عن طريق مياه الغسيل.
الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية شرح لـ "الوطن"، تفاصيل غسل الدواجن واللحوم قبل الطهي أم لا، حيث إن الموضوع يعتمد على مكان شرائها، فعلى سبيل المثال إذا كانت الدواجن من الفرارجي يجب على الشخص غسلها جيدا في المنزل: "طالما مدبوحة محلي لازم أغسلها مفيش كلام لأن هو مش بيغسلها كويس".
وفي حال شراء الشخص لكمية كبيرة من دواجن الفرارجي يعمل على غسلها جيدا ثم وضعها في "الفريزر"، وعند القيام باستخدامها بعد التجميد لا يحتاج حينها للغسيل مرة أخرى ويمكن طهيها موضحا: "عملية الغسيل بنخاف من انتشار الميكروب وانتي جايبة الفرخة لسه مدبوحة وبتغسليها أكيد فيه مية بطرطش كده مية الغسيل دي فيها بعض الميكروبات اللي موجودة في الدواجن".
واستكمل "الحوفي"، حديثه: "الدواجن من أهم مصادر نقل الميكروبات عن طريقها مثل السالمونيلا"، أما في حالة شراء فراخ مجمدة من أحد الشركات المضمونة والشهيرة لا تحتاج إلى غسيلها قبل الطهي بحسب أستاذ علوم الأغذية، حيث إنها تكون تم تنظيفها جيدا من قبل الشركة.
وبالنسبة للحوم، أشار "الحوفي"، إلى أنه طالما تم شراؤها من جزار موثوق به وطبقا للمواصفات يمكن عدم غسلها: "ممكن احطها على النار على طول وعامة المية السخنة على النار بتقتل الميكروب، بنخاف من الدواجن لأن الدواجن بيكون فيها بقايا دم أو أحشاء لكن لو متنضفة كويس مش محتاج الغسيل عشان مننشرش ميكروبات داخل المطبخ".
كما أن اللحمة المفرومة لا تحتاج للغسيل لكن خطورتها في مساحة السطح الكبير لذلك يجب التأكد من تسويتها جيدا واتخاذ الحذر من مفرمة الجزارين لأن بعضهم لا يقومون بتنضيفها بشكل يومي ما يؤدي إلى دخول بقايا لحم الأمس مع الغد فربما يكون فاسدا، وفقا لـ "الحوفي".
وكذلك الكبد إذا كانت من فرارجي يجب تنظيفها جيدا قبل الطهي أما إذا كانت من الشركات المجمدة فلا تحتاج لغسيلها، أما الأسماك فيجب غسيلها قبل الطهي جيدا كون صاحب المحل لا يغسلها جيدا: "بيبقوا بيغسلوها كلهم بعض كده"، بحسب "الحوفي".
تعليقات الفيسبوك