أضرار المقلاة
المقلاة واحدة من أدوات العمل الرئيسية في المطبخ، تستخدم في أغراض القلي وطهي بعض الأكلات، لكن تغييرها بين وقت وآخر مهم جدا، إذ إنّ لها مدة صلاحية، تصبح بعدها غير صالحة للاستهلاك.
محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية، أوضح أسس استخدام المقلاة وكيفية اختيار نوع جيد منها، ومتى تسبب أضرار للإنسان، ناصحا باستخدام "الطاسة" الاستالينس، نظرا لوجود مادة آمنة للأغذية بها، بينما حذّر من استخدام "الطاسة" الألومنيوم لأن بها مركبات ضارة بالصحة عند التفاعل مع المواد الحمضية، كما أنّ التيفال به مادة تنفصل بتكرار الاستخدام، ما يضر بالصحة.
وعن أضرار الطاسة الألومنيوم، قال الحوفي إنّ المركبات التي تتفاعل بها تؤثر على المخ والذكاء، وعلى المدى الطويل، ومع تكرار استخدامها تكون مسرطنة، موضحا "عنصر الألمونيوم بيتراكم في الجسم مع تكرار الاستخدام مع مرور الوقت بيتحول لجرعات تكون سامة للجسم".
ونصح الحوفي، بتغيير المقلاة من حين لآخر وعدم تركها لسنوات طويلة خاصة مع كثرة الاستخدام، كما شدد على ضرورة وضع غطاء للمقلاة أثناء استخدامها: "الغطاء بيمنع الأكسجين وبيقلل الأكسدة، ما يساعد في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الأطعمة.
تعليقات الفيسبوك