مستخلصات الشاي الأخضر
أفاد باحثون أمريكيون بأن إضافة مستخلص الشاي الأخضر إلى الأطعمة المحضرة قد يقلل من فرص الإصابة بفيروس "نورو" (فيروس القيئ) شديد العدوى.
ويعد فيروس "القيئ" من الفيروسات شديدة العدوى، حيث يسبب نوبات من القيئ والإسهال، كما ينتقل من شخص إلى آخر من خلال استهلاك المياه أو الأطعمة الملوثة.
وقال الدكتور ميلفين باسكال الأستاذ في كلية الطب جامعة "أوهايو" في الولايات المتحدة "في كثير من الأحيان، يصعب التعامل مع فيروس "نورو"، حيث يعد أكثر الفيروسات مقاومة للمطهرات والعوامل المضادة للميكروبات".
وأضاف "مع ذلك، لأن لدينا مخاوف تتعلق بالصحة العامة مرتبطة بتفشي عدد من حالات الأمراض المنقولة بالأغذية، أردنا أن ننظر في آثار مستخلص الشاي الأخضر على فيروس (نورو)".
وفي الدراسة الحالية، التي نُشرت في عدد يوليو من المجلة الدولية لعلوم الغذاء، كشف فريق البحث عن أن إضافة مستخلص الشاي الأخضر إلى مادة تشكل حاجزا آمنا للأكل يقتل فيروس "نورو"، فضلا عن نوعين من البكتيريا.
ووفقا للدراسة، قاموا بتطوير الطبقات الآمنة بمادة أساسية تسمى "الشيتوزان"، وهو السكر الموجود في الهيكل الخارجي للمحار، ويتم تسويق "الشيتوزان" كمكمل لإنقاص الوزن ويستخدم في التطبيقات الزراعية والطبية وقد تمت دراسته على نطاق واسع كمركب آمن ومتاح بسهولة لتطوير فيلم صالح للأكل.
وكانت عدد من الدراسات السابقة قد اقترحت أن مادة "الشيتوزان" لها خصائص مضادة للميكروبات، أظهرت العديد من التركيزات المختلفة للمستخلص فاعلية ضد خلايا فيروس "نورو".
تعليقات الفيسبوك