اللحوم
ينتظر الكثيرون عيد الأضحى للتجمع الأسري وتناول اللحمة بمختلف طرق الطهي في كل أيام العيد، وبشكل عام في الأيام العادية يفضل العديد من الناس تناول اللحمة عدة مرات في الأسبوع وبكميات كبيرة وربما يكون هذا الأمر سببا في بعض الأمراض.
ويتساءل البعض عن أضرار تناول اللحمة بكميات كبيرة أو أكثر من مرتين في الأسبوع وهو ما رد عليه الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية، لـ "الوطن"..
شرح الحوفي أن اللحوم مهمة جدا للجسم لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب 12 و 3 و 6، وهو ما يُعد مهما للخلايا العصبية بالإضافة لاحتوائها على الحديد المرتبط نقصه في الجسم بالأنيميا.
كما تحتوي الللحوم على نسبة عالية من الزنك المهم للجهاز المناعي، وهي مصدر رئيسي للبروتين المهم لبناء العضلات والخلايا والأنسجة إلا أن لا بد من تناولها باعتدال وتناول اللحوم قليلة الدسم وعدم الإفراط فيها: "لأن بها دهون عالية للغاية بشكل عام وبخاصة اللحوم الضاني"، وفقا للحوفي.
واستكمل الحوفي حديثه بأن اللحمة تحتوي على دهون من النوع الثقيل وبالتالي زيادة نسبة الكوليسترول الضار الذي يؤدي ارتفاعه إلى الإصابة بانسداد وتصلب الشرايين.
وأشار أستاذ علوم الأغذية إلى أن دراسات عديدة ربطت بين الإصابة بسرطان القولون أو المستقيم والإفراط في تناول اللحوم الحمراء وبكميات كبيرة، كما ربطت دراسة أخرى حديثة بين ارتفاع معدلات الوفاة بين الناس التي تستهلك كميات كبيرة من اللحوم أكثر من الأشخالص العادية.
فيما أوضح الحوفي أن استهلاك البروتين بنسب عالية أيضا يؤدي إلى هشاشة العظام والنقرس.
كما شرحت الدكتورة ليندا جاد الحق استشاري التغذية العلاجية، أن المشكلة تأتي من كمية الدهون التي يستخدمها الشخص منذ بداية اليوم في العيد بالقلي والخبز وبعد ذلك بالفتة مع اللحمة: "كمية الدهون اللي بنستخدمها من الصبح كبيرة وهي وجبة تقيلة سعرتها عالية".
أما عن الأضرار في العيد تكون بالنسبة إذا كان الشخص الذي يتناولها في الأساس مريضا أما للإنسان السلم لا تؤثر عليه هذه الأيام، ولكن بخلاف العيد إذا كان الإنسان لا يعاني من شيء ويتناول اللحمة بكثرة سيكون لديه احتمالية في تعب الكلى ومرض النقرس وزيادة الأملاح وتصلب الشرايين وارتفاع في ضغط الدم وفقا لليندا.
ونصحت استشاري التغذية العلاجية أن يفضل تناول اللحمة مرتين في الأسبوع فقط: "مش المفروض نأكل لحمة كل يوم هو يومين في الأسبوع ونشكل باقي الأيام أنواع تانية وبعدين لما ناكل لحمة تكون كميات بسيطة مش لازم كميات كبيرة".
تعليقات الفيسبوك