أرشيفية
حذر الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، من خطورة وجبة البطاطس المقلية والمكرونة والبانيه، قائلا: إن الجامعة أجرت دراسات حولها، ووجدت أن الوجبة يتم تناولها في معظم البيوت مرتين في الأسبوع على الأقل، موضحا أن خطورة تلك الوجبة، تكمن في تكوّن مركب الأكريلاميد الناتج عن الزيوت، على درجات حرارة مرتفعة مع الأغذية التي بها نشويات وبروتينات.
وأضاف "الحوفي"، خلال لقاء ببرنامج "السفيرة عزيزة"، المذاع على شاشة قناة "DMC"، وتقدمه الإعلامية شيرين عفت، إلى أن مركب الأكريلاميد يُستخدم في صناعة الأطباق البلاستيك، موضحا أن المركب سيكون ضار مع الأشخاص الذين يتناولن الأكل غير الصحي باستمرار، لكن معدل الإصابة تنخفض مع من يوازن في طعامه الصحي ويمارس الرياضة.
واشار إلى أن الطبقة الخارجية من البانيه تتكون من بقسماط به كربوهيدرات، ما يؤدي لحرقه وينتج عنه مركب الأكريلاميد، محذرا من تسخين الخبز، ولكن يمكن وضعه داخل "الميكرويف" أفضل من حرقه على النار، ناصحا بتجنب تناول النقاط السوداء بالخبز.
وأكد أن سلق البطاطس والفاصوليا والكوسة "سوتيه"، بجانب أي طعام بروتيني يكون صحيا، ولكن إذا جرى وضع تلك الخضراوات مع صلصة "متسبكة" ضاعت الفائدة.
وأوضح طريقة بسيطة لسلق الخضراوات على البخار، "نجيب حلة بها جزء من الماء ونضع فوقها مصفاة بها الخضراوات ونغطيها ونتركها حتى تستوي"، مؤكدا أن هذه أفضل وسائل الطبخ وتحتفظ الخضراوات بالقيمة الغذائية له.
تعليقات الفيسبوك