​

"الشلولو"، وجبة معروفة في صعيد مصر، أثير حولها جدل بعدما قال الدكتور مجدي نزيه رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، خلال ظهوره بأحد البرامج التلفزيونية، إنها قادرة على مواجهة الفيروسات من بينها فيروس كورونا المستجد؛ ليخرج بعدها ويوضح أنّه لا توجد مأكولات شعبية أو غيرها تحمي من "كوفيد 19"، وأنّ ما سبق وصرح به في أحد البرامج التلفزيونية عن "الشلولو"، لم يكن يقصد به أنّ تناول الوجبة يقي من الإصابة بالفيروس.

وجبة "الشلولو" هي أكلة مصرية صعيدية قديمة، عمرها 5 آلاف سنة، يطلق عليها أسماء عدة أيضا مثل "الشطيطة، الملصمة، طبيخ الست على الفرشة"، وهي عبارة عن ملوخية يجري طهيها دون نار، حيث تعتمد على الماء البارد والملوخية الجافة إلى جانب البصل والثوم وبعض الملح والبهارات. 

ولم يكن "الشلولو" فقط هو أغرب أكلات الصعيد، ونستعرض في السطور التالية أغرب أسماء الأكلات في محافظات صعيد مصر. 

المخروطة أو المبوخية 

المخروطة أو المبوخية هي أكلة منتشرة في الوجه القبلي، وهي مكونة من الدقيق والماء والملح، ويجري تسويتها على البخار، وعند الطعام تؤكل بأكثر من طريقة سواء مع اللبن أو العسل، ويطلق عليها اسم "الرشدة". 

وعند استخدام العسل الأسود مع السمن البلدي، يصبح اسمها "القادوسية".

المرق أو السليقة

المرق هي عبارة عن فطير باللحمة والشوربة والبصل، وتعد أكلة شهيرة في محافظة سوهاج، ويطلق عليها أيضا "سليقة". 

الدقاشة

الدقاشة هو البلح المتساقط من النخل ولكن قبل نضجه، ويكون لونه أخضر. 

الجلاب 

من الحلويات المشهورة في صعيد مصر خاصة محافظة قنا (دشنا - نجع حمادي - فرشوط - أبو تشت)، وهو عبارة عن ريم العسل الأسود الذي يخرج خلال تجهيز قصب السكر في الأفران؛ ليصبح عسلا أسود في عملية الصب، ويجري تجميعة وصبه في قوالب (قراطيس) مثل قمع الآيس كريم ويذوب بمجرد دخوله الفم. 

الويكا

الويكا الصعيدي هي أكلة منتشرة في جنوب مصر، وهي عبارة عن البامية الخضراء أو الجافة التي توضع في شربة اللحمة او الدواجن ثم تضرب بآلة تسمى "المفراك".

البتاو

خبز يشبه "العيش الشمسي الصعيدي" لكنه يصنع من الشعير.

ملتوت

قرص يشبه مكونات السميط، تصنع للتوزيع في المقابر وأيضا تصنع للإفطار مع الشاي أو اللبن.