عادات خاطئة
عادات مصرية نمارسها فى حياتنا اليومية بشكل تلقائى معتقدين أنها صحيحة فى حين أنها تدمر الصحة وتؤدى إلى الإصابة بأمراض عديدة، الدكتور مجدى نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية، والدكتور محمود السعداوى، رئيس قسم الصدر فى جامعة الزقازيق، لخّصا 7 عادات يمارسها المصريون تعتبر كارثية، لأنها تدمر الصحة أو على أقل تقدير تُفقد الطعام قيمته فلا يستفيد منه الجسم بل يضر.. وفى هذا التقرير نوضح العادات الثمان التى تتم ممارستها فى كل البيوت.
استخدام الفحم فى الطعام كالمشويات لإعطائه رائحة ومذاقاً جيدين، قد يؤدى إلى تسرب غاز الكربون إليه، والإكثار من تناوله قد يسبب أمراضاً سرطانية لدى البعض ممن لديه الاستعداد لذلك، لذا يجب الحرص على ألا يتم تناول الطعام المشوى على الفحم، أو حتى تم وضع قطعة فحم به، إلا كل 10 أيام على الأقل.
تحدث تفاعلات كيميائية عند استخدام الأكياس فى تخزين الطعام سواء فى الثلاجة أو «الفريزر»، وهو ما يؤدى إلى الإصابة بأمراض سرطانية، والأفضل الامتناع عن استخدام «شنط» بلاستيكية معتمة، أو ملونة، والاعتماد على «أكياس النايلون» لأن أخطارها أقل.
عند تسخين الخبز سواء فى «الفرن» أو «المايكرويف»، أو على سطح البوتاجاز، أحياناً تحترق بعض أجزائه، أو يتحول جزء منه إلى اللون الأسود والبنى، عندها يجب الامتناع عن تناول ذلك الجزء تماماً، لأنه يكون عبارة عن مادة كربونية محترقة، تدمر المعدة.
تظن ربة المنزل أن غسل المواعين بالماء والصابون كافٍ للتخلص من البكتريا، ولكن الأطباء أكدوا أن الصابون السائل يتميز بالثبات فى البيئة بدرجة كبيرة، لدرجة أن البعض يحتاج إلى غسل يده أكثر من مرة، حتى لا يكون عرضة للإصابة بالأمراض، والحل ليس فقط تخفيف الصابون بالخل لأن نسبة تركيز الخل ليست كبيرة، حيث لا تتجاوز الـ5.5% للزجاجة كاملة، وإنما الاعتماد على المنظفات الطبيعية الآمنة.
ينصح الأطباء بعدم استخدام البخور فى المنازل خصوصاً ذات المساحات الضيقة، لأن به مواد قابضة تهيج الشعب الهوائية، فمن الممكن استخدامه مرة كل شهر على أكثر تقدير، وفى غرفة مفتوحة، بالقرب من النوافذ أو الشرفة، لأنه قد يؤثر على الأطفال ويتسبب فى مشكلات فى التنفس.
حذر الأطباء من الاحتفاظ بطاسة الزيت، ثم إعادة استخدامها مرة أخرى، فالزيت يتكون من المادة الدهنية، مع الحرارة العالية المستمرة يتحول إلى أحماض دهنية، ومع كثرة تسخنيه يتحول إلى مركب كيميائى يدعى «أكرياميد» ثم تتحول إلى «أكرولين»، وهذه المادة تظهر بلون بُنى محروق مترسب على جدار إناء القلى، تسبب أوراماً سرطانية فى الجسم.
والأفضل أن يتم تخزين الزيت المستخدم فى برطمان زجاجى داخل الثلاجة، ولا يستخدم سوى ثلاث مرات فقط.
فى فصل الشتاء يزداد استخدام الطواجن الفخار لطهى الطعام خاصة اللحوم، لتعطي مذاقًا طيبًا للطعام، ولأنها تحتفظ بسخونة الأكل فترة طويلة، لكن الأطباء حذروا من الطواجن التى تحتوي على مواد تلميع"جليز"، لأنها تحتوي على"أكسيد الرصاص"، الذى يترسب فى الجسم، خصوصًا فى الكليتين، وزيادة نسبته قد تتسبب فى أورام سرطانية.
تتباهى الكثير من النساء بإمكانية تخزين الطعام، حتى يمكن تناوله فى أى فصل من السنة، ولكن على عكس المتوقع، فتخزين خضراوات ثم طهيها فى غير أوانها، لا تفيد الجسم بصورة كاملة، فأطعمة الشتاء تتميز بمواد ترفع المناعة تساعد الجسم على مقاومة أمراض الشتاء، وهذه الاستفادة لن تتحقق إذا تم طهيه فى الصيف، والأفضل تناول الطعام فى الموسم المخصص له.
تعليقات الفيسبوك