بصل يحتوي على مادة سوداء
تعددت الشائعات بشأن المادة السوداء أو البودرة كما يطلق عليها البعض التي تكون موجودة على البصل، إذ زعم البعض أن تلك المادة تسبب الأمراض الخطيرة، وخاصة السرطان، حيث ينتشر في البصل أثناء التخزين هذه الأيام مرض "العفن الأسود".
وشرح الدكتور محمد علي فهيم، أستاذ تغير المناخ بمركز البحوث الزراعية لـ"الوطن"، أن ما يوجد بالبصل ليس "بودرة"، حيث إن هذا التعبير غير علمي سليم ويوحي بأنها قد تكون مادة كيماوية أو غريبة ولكن الحقيقة أنها جراثيم لفطر يدعى الأسبرجيللس (Aspergillus niger) المسبب لمرض العفن الأسود في البصل.
وهذا الفطر ينتشر على عدة أنواع من الخضروات والفواكه، وسبب انتشاره في الفترة الأخيرة التغيرات المناخية وارتفاع درجة الحرارة و الطرق الخاطئة، التي تحدث خلال حصاده أو سوء التخزين.
وأكد فهيم أنه لم يثبت بأي طريقة أن هذا الفطر يتسبب في أمراض خطيرة، وخاصة السرطان، وفقا لما انتشر من شائعات، حيث إنه يفرز فقط حمض الأكساليك ومادة الميلفورمين، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة ومعاهد الفطريات العالمية، وهذه المواد لا تؤدي إلى أي سرطانات.
وتابع أن الجسم يستطيع التعامل مع هذه المواد، والتغلب عليها في حال تراكم الأكسلات في جسم لديه القابلية لتكوين الحصوات: "ممكن أن يسبب لتكون حصوات في الكلى".
وأوضح فهيم أن المادة السوداء لا تؤثر إلا على أول ورقة من البصل، فبمجرد إزالتها وغسل البصل لا يصبح هناك أي أثر لهذا الفطر.
يختلف الأمر على حسب الدرجة التي وصل إليها البصل من العفن الأسود فإذا كان في أول قشرة فقط، فيمكن إزالتها وغسلها جيدا واستخدامها وإذا كانت في الطبقة الخارجية فقط من البصلة ذاتها من الممكن قطع هذا الجزء بالسكين بمعدل 1 سم، ولكن في حال أن هذا العفن وصل لعدة طبقات من البصل، يجب حينها التخلص منها كي لا ينتج عنها سموم.
كما أوضح فهيم وجبو أن يتخلص مرضى الحساسية من البصل الذي أصيب بأي درجة من العفن الأسود.
.
تعليقات الفيسبوك