بيض مسلوق على الطريقة اليابانية
قدم طباخ ياباني طريقة مختلفة للبيض المسلوق فبدلا من الصفار من الداخل والبياض من الخارج أصبح العكس.
ويظهر في مقطع الفيديو، كيفية عمل هذه الطريقة من البيض، حيث يستخدم الشيف عدة لوازم منزلية "الكشاف، لاصق، جورب شفاف".
وبدأ الرجل بتسليط ضوء الكشاف على البيضة، ليظهر لونها، وبعد ذلك عمل على لفها بلاصق ووضعها داخل جورب شفاف، وربطها من الاتجاهين، ثم أمسك بالجورب وأخذ يحركها دائريا، ثم أعاد مرة أخرى الكشاف للتأكد أن لونها تغي ويغليها في الماء.
والمرحلة التالية هو أنه يعمل على إخرجها إلى صحن مليئ بالثلج لمدة دقيقة حتى أصبح الصفار من الخارج والبياض إلى الداخل.
ويحدث ذلك نتيجة أن صفار البيض أكثر كثافة من البياض، فعندما تدور البيضة بسرعة يتجه صفار البيض إلى حافة البيضة عن طريق قوة الطرد المركزية، في حين يتم الضغط على البياض في المنتصف.
تعليقات الفيسبوك