تحول لون "الشيكولاتة" إلى الأبيض
يكتشف البعض ظهور بقع بيضاء على الشيكولاتة، إذا لم تتناول على الفور، محاولين معرفة السبب وراء ذلك وفسر ذلك تحقيق عرض على قناة تليفزيونية بريطانية.
وتتلقى الشركات العديد من الشكاوى رغم محاولتهم التغلب على هذه المشكلة، التي تجعل المنتج غير شهي، وتنخفض أرقام الأرباح، حتى وإن كانت تبقى صالحة للأكل، وفقًا لموقع "روتانا".
واكتشف الفنيون باستخدام أكبر أجهزة الأشعة السينية في العالم في مصنع في هامبورغ بألمانيا، أن الدهون الداخلة في صناعة الشيكولاتة، ترتفع إلى السطح من خلال شقوق صغيرة، والتي تحدث عندما لا يتم تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة.
وقال العالم الدكتور ستيفن روث لجيمي، إن جزيئات الدهون تنفصل عن باقي المكونات، بسبب عدم مناسبة درجة الحرارة التي تُخزن فيها الشيكولاتة، فإما درجة حرارة باردة أكثر من اللازم أو ساخنة أكثر من اللازم، فنجد الدهون تشق طريقها إلى السطح.
وأضاف أن التغلب على هذه المشكلة بأن يتم تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة وهي بين 14 و18 درجة سيليزيوس.
تعليقات الفيسبوك