اللصيمة أشهر الأكلات السيناوية
تعتبر من أطيب الوجبات السيناوية على الإطلاق، وأكثرها إفادة للجسم والصحة، لما فيها من مكونات طبيعية مثل الخضروات وزيت الزيتون، بحسب ما يقوله عنها أهالي سيناء.
يتم طهي "اللصيمة" على نيران الحطب والجمر، بعيدا عن الغاز والأجهزة المعقدة، يؤكد من كل من تناولها بأن لها مذاقا خاصا يدفع من جربها لإدمانها، ولا يستطيع أن يمتنع عن أكلها حتى لو حذره الطبيب من الفلفل الأخضر البلدى الحار، كما أنها تعتبر من الأكلات الأولى تراثيا في سيناء.
المكونات: (لوجبة تكفى 5 أفراد فقط):
1 كيلو دقيق أسمر.
1 كيلو عجر (وهو البطيخ النيئ الذى لم تتكون بداخله بذور) ويمكن أن يستبدل بالباذنجان أو الكوسة في حالة انقطاعه، يكون الطعم جيدا، ولكن ليس بطعم العجر.
وأيضا كوب زيت زيتون كبيرة، 5 من فصوص الثوم، ربع كيلو فلفل بلدى حراق، وكيلو طماطم. بالإمكان عصر ليمون لثلاث ليمونات أو أقل، ومعلقتان من الملح بحسب التذوق تقل أو تزيد.
يلاحظ (هذه المعايير ليست ملزمة يمكن تغيرها حسب الرغبة)
وعن طريقة العمل أو الطهي:
يتم إشعال نار فى دائرة قطرها نصف متر على التراب النظيف، وفى أثناء فترة الإشتعال يتم وضع العجر أو الباذنجان أو الكوسة، ويتم وضع هذه الكوسة أو الباذنجان أو العجر في سلك دائرى حتى لا تضيع وسط النار مثل عملية شي الكفتة أو الكباب فوق الشبكة، ويسهل إيجادها عند إخراجها من النار بعد النضوج شيّا.
أثناء اشتعال النار يتم عمل عجينة بالدقيق والملح فقط وبدون خميرة، ثم يتم عمل قرصة بقطر 40 سم وسمك 2 سم.
يتم إخراج الباذنجان أو الكوسة أو العجر من النار، ثم يتم إزاحة الجمر على جانب المكان المشتعل ويتم رفع كمية من الرمل تعادل 3 سم.
يتم بعد ذلك تقطيع القرصة أو (اللبة) بمسنى آخر، إلى قطع صغيرة (فت) وتوضع فى إناء التقديم، ويسمى فى سيناء (الأنجر) أو اللجن، ويتم وضع الباذنجان والطماطم والثوم، الفلفل وعصير الليمون، وبعد الخلط الجيد يوضع زيت الزيتون على الوجه، بعد خلط كمية منه أثناء عملية تحريك الفت.
تعليقات الفيسبوك